助力孵化"菌"的品牌企业构建云南食用菌交易平台

          鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，云南野生菌可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。

          鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，西南野生菌还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

鸡枞菌的功效与作用

1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增;

2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴;

3.鸡枞的另一特点是含磷量高，彤菌堂菌汤包是需要补磷人士的佳肴;

4.常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖;

5.鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞菌的制作技巧

          每年春末至秋季(9至10月)生于林缘、路边、荒坡、墓地等土中，基部根状必与白蚁窝相连。栽培料用杂木屑、麸皮、蔗糖、石膏、以及蚁巢等

鸡枞菌的食用禁忌

          鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，野生菌批发然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。

鸡枞菌的适合体质

          适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质

肉丝炒鸡枞菌

          干的鸡枞菌泡水一个晚上，腌好的肉丝、泡好的鸡枞菌、葱段、姜丝、蒜蓉热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，食用菌品牌盖盖煮20分钟。用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀，最后加入葱段炒匀即可。

泡好的鸡枞菌要彻底冲洗干净，干的鸡枞菌有很多泥沙

本文标签：云南野生菌 西南野生菌 彤菌堂菌汤包 野生菌批发 食用菌品牌 上一篇：科普专栏 | 虎掌菌 下一篇：继羊肚菌之后，又一种食用菌火了！原因是…...