助力孵化"菌"的品牌企业构建云南食用菌交易平台

鸡枞肉质似鸡肉（当然，它在菇蕾时看起来也像鸡），有独特清香，是云南地区最受欢迎的野生食用菌。食用菌品牌鸡枞是白蚁科大白蚁亚科的白蚁种植出来的真菌，它与这些白蚁互利共生。

 

因此，目前鸡枞还无法人工栽培，一切号称人工栽培的鸡枞都是骗人的，比如常年以“黑皮鸡枞”这一商品名行走江湖的人工栽培菌卵孢小奥德蘑（又叫卵孢长根菇，Oudemansiella raphanipes）就是个不折不扣的西贝货 。云南野生菌彤菌堂菌汤包卵孢小奥德蘑温顺可驯，较易栽培，菌肉脆嫩，与鸡枞有些类似，也难怪会被拿来冒充鸡枞这类上等野生蘑菇了。

 

是不是真的，看看价格就知道了。

海姆蚁巢伞（Temitomyces heimii），又名谷堆鸡枞，菇蕾时期因菌柄中空常被当做假鸡枞（左）。

 

全世界有20余种鸡枞，多分布于非洲和亚洲，我国共记录有12种。但在云南老百姓眼中，西南野生菌鸡枞一般分五类：白皮鸡枞、青皮鸡枞、黄皮鸡枞、火把鸡枞和鸡枞花，口感及价格依次下降。

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