市场上野生菌最大的问题就是“有蛆”，因运输受损倒也是小事儿。吃蘑菇的蛆本身没有什么毒害作用，可放心吃。但很多人对此很抵触，所以，挑选云南野生菌时尽量挑选菇蕾，打开呈伞状的蘑菇尽量别选，尤其是红菇和牛肝菌（鸡?、干巴菌、虎掌等不受这条影响）。
每一朵打开呈伞状的红菇和牛肝菌几乎都含有蛆。在挑选牛肝菌时，轻捏菌柄，若很硬则基本没蛆，若很软则八成有蛆。餐馆里出现的西南野生菌牛肝菌片菌柄基部若呈黑色，那就是被蛆啃过后留下的痕迹 。
蛆在见手青内部留下食痕。
红菇上的蛆：蛆最先在菌柄基部取食（左），之后在钻到菌盖取食。
野生菌吃法多种多样，煲汤、炒食、蒸食、炖肉、煮火锅都是很常见的吃法。若是到了云南，野生菌批发还可尝试炭烤、包烧、百菌酱等特殊吃法。如鸡?油：将新鲜伞状鸡?洗净撕成小条后油炸至金黄，后将油和鸡?渣一并放入罐中封存，用于佐餐，清香扑鼻。
最后，作者提醒您：蘑菇千万种，生命只一条，吃菌不谨慎，亲人两行泪。
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