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野生菌批发 | 松茸

返回列表来源:彤菌堂 发布日期: 2022.06.24 浏览:1

松口蘑(Tricholoma matsutake)俗称松茸,是日本传过来的名字。它分布于东北到云南的高海拔地区,有独特松脂香味。云南野生菌虽然人工栽培研究已经进行近百年,但仍未成功。

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山民刚采集的新鲜松茸和餐馆摆出的松茸。

 

日本人喜食松茸,所以云南的松茸多半出口到日韩等国家。而松茸产地的云南人早先却并没有食用松茸的习惯,或许是因为松茸较贵(某些时节,出口的松茸下山时可卖至千元一斤)。近几年来随着外地人涌入,云南市场上也出现了很多松茸。但这些松茸多是山民自己采摘或挑选出口不达标所剩,彤菌堂菌汤包只要没有腐烂即可放心食用

 

松茸饭。

 

与松茸非常相似且常被混淆其中的还有假松茸(也叫假松口蘑、傻松口蘑,Tricholoma bakamatsutake)。假松茸子实体通常较小,香味不如松茸浓郁,有经验的采收者可以从形态上分辨,通常会以低品级松茸的价格交易。在野外,松茸和假松茸最明显的差异是生态学上的差异,食用菌品牌茸生长在松树下而假松茸生长于栎树下。

 

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