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菌物药的特有作用为亚健康人群和疾病治疗提供了重要资源。我国传统药用及研究报道具有疗效的菌物有500种左右，在蓬勃发展的天然健康产业和保健食品行业，云菌物药作为特殊的生物界中间态成员，云南野生菌开发价值日益凸显。

药用菌物资源是天然的有机小分子化合物库，和其他有机体（植物等）一样，在生命代谢过程中会产生或合成各种类型的能代表自身特性的天然产物以及次生代谢产物。

早在100多年前，国外学者便开启了对药用真菌的化学研究，发现抗生素、真菌多糖等多种成分对抗肿瘤抗菌等有良好的生理活性，自此掀起了对药用真菌研究的热潮。我国自上世纪50年代开始逐步对麦角、灵芝、蜜环菌、冬虫夏草等开西南野生菌展了深入研究，先后开发出云芝、猴头菇、冬虫夏草等多种制剂产品，并应用于医疗临床。

菌物同样有很高的营养价值，特别是一些具有肉质子实体的大型真菌，具有药食两用的性质，如黑木耳、香菇、银耳、猴头菇、羊肚菌、松口蘑、蜜环菌、猪苓（子实体）、灵芝以及茯苓的巨大菌核等，已成为目前食用菌品牌保健品开发的首选原料。

药食兼用真菌是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。一些药用真菌（猴头菇 26.3%、金针菇16.2%等）中蛋白质含量远远高于猪肉（9.5%）、面粉（9.9%）等。按鲜重计算，一般菌类蛋白质含量约为4%左右，是白菜、番茄、白萝卜等蔬菜的3-6倍。

 菌类中氨基酸组成种类齐全，特别是一些人体必需氨基酸，含量丰富，如黑木耳中赖氨酸含量高达4.6%，是面包含量（2.0%）的2.3倍，同时彤菌堂菌汤包菌类中所含氨基酸主要为L型氨基酸，70%可被人体吸收利用。

多数菌类维生素含量为蔬菜的2~8倍，特备是香菇、木耳、竹荪中含有较多维生素及人体所需微量元素。

目前，中国的食用菌产量已有大幅度增长，且占世界产量的百分比也逐年递增，为世界食用菌产量作出了巨大的贡献。食用菌产业一个最新进展是对具有较高价值的野生菌的逐步重视，野生菌的食用价值也吸引了很多消费者。野生菌批发产量及需求的逐年递增，预示着菌类作为一个整体，正在逐步引发市场关注，并伴随着巨大的潜力和发展空间。

 

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