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食用菌及其多糖可同时预防治疗多种人类疾病，具有抗癌作用。

日常食用菌品牌香菇可提高人的免疫力, 对于健康老年人, 口服可溶性葡聚糖能够引起循环细胞数量 (B细胞及T细胞) 的增加。

食用菌及其生物活性成分对癌症的疗效，可以概述为:

食用菌的摄入与乳腺癌的风险成反比。

香菇β-葡聚糖延长了晚期胃癌患者的生存期。

含有姬松茸的膳食补充剂降低手术后癌症患者的血糖水平。

云南野生菌姬松茸的膳食补充剂改善了术后结肠直肠癌患者的代谢和血压。

口服食用菌葡聚糖是通过改变黏膜炎症和细胞增殖来预防结肠炎相关癌症的有效治疗方法。

灰树花多糖口服可刺激乳腺癌患者的免疫系统。

前列腺癌患者食用西南野生菌双孢菇影响前列腺特异性抗原 (PSA) 水平, 并通过降低免疫抑制因子调节复发性前列腺癌。

多糖具有通过免疫机制诱导凋亡和其他形式的癌细胞死亡的能力。彤菌堂菌汤包对随机试验的8009名患者的分析显示, 免疫增强剂云芝多糖K (PSK) 的添加可延长胃癌切除术后单纯化疗后患者的生存期。

混合 (不同食用菌提取物的组合) 提取物比单一提取物显示出对人肿瘤细胞系具有更强的细胞毒性作用。在实际应用中最好的解决方案是把含有活性抗肿瘤多糖和大量其他生物活性化合物如黄酮和三萜类等混合起来使用。

例如,野生菌批发猴头菇约含有50个特征的次要代谢物, 可通过遗传工程方法增加多糖的生物合成,通过原生质体融合、体细胞杂交、食用菌的回交获得的杂交食用菌中存在3种不同生物活性的多糖。

 

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