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爱吃菌子的盆友每年都要感慨一番：菌子的季节实在太短暂，去年还没吃够就过去了，而今年的鲜菌季节虽然来得早一些，但是野生菌批发市场刚出来的鲜菌子实在是太！贵！了！

所以大家暂且先吃点干菌吧！

毕竟一斤8000的见手青，真的不是谁都吃得起，比如我小编本人就吃不起......

稍纵即逝的新鲜菌类，总留给人无尽的回味。

吃不到的日子里，咋办？

在吃这件事儿上，你不得不佩服云南人的智慧。

爱吃菌子的盆友每年都要感慨一番：菌子的季节实在太短暂，去年还没吃够就过去了，而今年的西南野生菌鲜菌季节虽然来得早一些，但是刚出来的鲜菌子实在是太！贵！了！

所以大家暂且先吃点干菌吧！

毕竟一斤8000的见手青，真的不是谁都吃得起，比如我小编本人就吃不起......

对于吃，中国人绝对有话语权。可以说中国人最不缺的，就是处理吃的能力。而在处理菌子这事情上，云南人更是身经百战。

【 冻 干 法 】

为了让云南野生菌松茸的美味留存得更久，我们可以通过最先进的真空冷冻干燥技术（FD）

新鲜松茸清洗干净后，切片放入密封仓急冻到零下160度

然后进行48小时的真空干燥

其整个冻干过程是在低温高真空条件下进行

可以有效的避免加工物料过程中热敏及易氧化组分的破坏与损失

最大限度的保留和富集了各种营养成分和活性物质

彤菌堂菌汤包完美的再现松茸初始的色、香、味、型

而且具有质量轻，复水快，食用方便和储存期长的特点

入水浸泡30秒左右可快速还原到冻干前的状态。

这样的方式，就能最大程度保留松茸的营养物质和独特口感。

2. 油 浸 法 

如果说冻干法还是在有这样的技术发展后，才产生的存储方法，那油浸法可就是由来已久了。

就拿最出名的油鸡枞来说，它就是用鸡枞菌油浸而成的。做油鸡枞是一些菌子爱好者每年必须做的事情，炸好一年的量，慢慢吃到第二年雨季。

所以洗鸡枞是件特别“痛苦”的事情。

目前很多流水线上生产的油鸡枞，我们暂且不提里面真正的鸡枞菌有多少

单单是清洗这一步，他们也都是直接使用竹刀【刮皮】

但其实皮的香味其实在油鸡枞的香味里占了很大一部分

食用菌品牌彤菌堂的每一棵鸡枞菌，都是手工使用瓜叶去皮虽然很难洗掉泥土但是很值得我们去坚持鲜鸡枞与炸好的鸡枞，比例大约在7:2左右。制作过程中的损耗很大，为了吃上一口纯粹的油鸡枞，真得下点血本。目前市面上很多的油鸡枞酱会放很多添加在里面，但是彤菌堂的油鸡枞，只有鸡枞菌、菜籽油、盐巴、辣椒。

除了爱，别无任何添加。

 

 

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