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新鲜羊肚菌：爆炒、煲汤、蒸酿，极鲜！

在众多美味的菌子中，小编最爱的就是羊肚菌，而现在正是食用新鲜云南野生菌羊肚菌的好时节！

羊肚菌的吃法很简单，基本上就是用来清炒、煲汤。

加上芦笋，做一道时令小炒，芦笋的清香混合着羊肚菌的鲜美，妙不可言。

用羊肚菌煲鸡汤，或者是排骨汤，也是非常家常的做法。

这样做，不仅汤头滋味足，羊肚菌也吸收了肉汁，越嚼越香，特别好吃。

小编也喜欢用黄油，小火煸炒羊肚菌，这样的做法在西餐里比较常见，也是最能体现羊肚菌原汁原味的方法哦。

羊肚菌一般长在草丛里，它的外型是褐色的，有一个接一个的小孔孔，就像蜂窝一样，而且羊肚菌成对儿出现，两个，四个，六个，你发现它总会在附近能发现它的同伴。

更吸引人的是，食用菌品牌彤菌堂羊肚菌的营养价值真的非常高：

每100g羊肚菌含蛋白质24.5g

含18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸

含维生素B1、维生素B2、叶酸等8种维生素

同等重量下，羊肚菌的磷含量是冬虫夏草的7倍、锌含量是猴头菇的4倍、铁含量是香菇的31倍。

民间更有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的俗语。

功效：西南野生菌羊肚菌性平，味甘寒，无毒。具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

1、对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；

2、对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。

3、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，特别是消除面部雀斑、黄斑、色素、美容、嫩肤有特殊的疗效，在医学上和保健上有重要的开发价值。

但是羊肚菌野生菌批发产量稀少，价格也往往非常昂贵，2013年中国四川省农业科学院才终于率先实现了羊肚菌的人工栽培。

这次为大家弄到的羊肚菌，就是产自高原地区。

挑选羊肚菌一般以个大、色深、尖顶为优。

彤菌堂的每一根羊肚菌都至少有5cm长，菌帽颜色较深，帽顶尖尖的，菌柄上还带着些泥土，看着就非常新鲜。

因为是生鲜，拿到之后，将泥沙清洗干净就可以直接下锅烹饪。

新鲜的羊肚菌鲜味十足，咬起来脆脆的，入口很滑溜，这口感自是干羊肚菌没法比的。

每一份“野到家”的羊肚菌都会一层层包装好：用泡沫盒、加冰袋、垫吸水纸……

快递则会用顺丰生鲜，保证在包装后的48小时内，让羊肚菌以最新鲜的状态到达你的厨房。羊肚菌要及时放入冰箱冷藏，建议5天内食用完毕，若想保存久一点的，可将羊肚菌放入冷冻，大概能保鲜180天，烹饪之前拿出来自然解冻就好了。

彤菌堂菌汤包新鲜羊肚菌，已开始限量发售

高原地区冬春气温低、昼夜温差可以达到20°C以上，冬季长、降水少、日照足，这些都为羊肚菌提供了得天独厚的生长条件。

采摘下来的羊肚菌，会在全程冷藏低温的环境下，进行人工清洗和摘剪，保证羊肚菌的新鲜，最后再仔细地包装、发货。

 

 

 

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