助力孵化"菌"的品牌企业构建云南食用菌交易平台

7、8月的雨季一到，菌子们个个整装待发、破土而出，连空气中都弥漫着一股菌子的味道，今年的菌菇季来咯~在吃野生菌这件事上，云南人专业的！在云南人眼中，野生菌也是有“高低贵贱”之分的。西南野生菌会吃的云南人，经过多年的“拿生命吃菌”的人生经验，也有了一套“野菌鄙视链”！

 

 

但你可知道，鄙视链顶端的松茸是“重点保护植物”哦，近些年产出越来越少，那价格看着就高攀不起。其实，云南还有很多好吃的菌子。下面下班就给大家介绍一下吧！

 

 

一、牛肝菌
牛肝菌多达百种，常吃主要为白、红、黄、黑四种

口味：白色和红色最美味，菌伞和菌帽都浑圆紧实，肥厚滑腻，韧性好；

香气：香味浓；

形状：身材敦厚，伞盖大，形似牛肝；

挑选：未开伞的更鲜更好吃；

做法：和干椒或青椒一起炒可谓相得益彰。

牛肝菌听上去似乎没有松茸那么大的名气，但也是站在野生菌金字塔上层的，还是“四大菌王”野生菌批发（松茸、干巴菌、鸡枞菌和牛肝菌）之一呢。牛肝菌家族很庞大，常见可食用的分为白、红、黄、黑四种。

 

整体颜色为黄色的黄牛肝是最壮实的；红牛肝菌和白牛肝菌都是鼎鼎大名的见手青，被触摸后会变成青色，传说中吃了会“游历小人国”，但只要彻底炒食，也不用太担心啦~

 

二、鸡枞菌

白皮、青皮、黄皮、火把和鸡枞花5类

白皮青皮口感更佳

口味：吃着像肥母鸡的鸡肉，但和鸡肉比无丝更细腻丰腴，含水量不高；

香气：自带鸡肉一样的特殊香味，云南野生菌彤菌堂菌汤包离老远也能闻到；

形状：菌柄如同大长腿，带顶小帽子，好似蘑菇里的超模；

挑选：以骨朵、未开伞为上品，越嫩的鸡枞越好；

做法：通常用来煮汤，开伞后适合用来做油鸡枞。

号称“菌中之王”的鸡枞鲜美得很，凭一己之力上过三次《舌尖上的中国》。

鸡枞菌生长很特别，是一种白蚁培养出来的美味，产量极少基本只有云南才能找到它的身影，也因此至今没能人工养殖成功……

本文标签：云南野生菌 西南野生菌 彤菌堂菌汤包 野生菌批发 食用菌品牌 云南野生菌彤菌堂菌汤包 上一篇：想实现野生菌自由 到这里准没错？ 下一篇：云南野生菌有那些？彤菌堂菌汤包一包装多种...